[강자이너, 2008/12/15 09:20, 건대맛집탐방]
 오랜만에 맛집탐방이네요. 오늘은 건대에서 요즘 한창 주가를 올리고 있는 일본식 부대찌개&수제우동 전문점 "아마센"에 대해서 소개해볼까 합니다.  아마센(天泉)은 우리말로 하자면 하늘의 물, 또는 깨끗한 물이라고 풀이하면 될꺼같아요. 입구에서부터 인테리어가 예사롭지 않습니다!  매장을 지키고 있는 요녀석은 이로리(いろり)라고 합니다. 방바닥의 일부를 네모나게 잘라 내고, 그곳에 재를 깔아 취사용·난방용으로 불을 피우는 장치인데 일본의 전통적인 방식이라고 하네요~ 홀 안에 각 테이블마다 하나씩 매달려있습니다.  식당에 들어가면 사장님이 직접 6개월동안 심혈을 기울여서 만드셨다는 멋진 인테리어가 한눈에 들어옵니다. 일본에 대해서 잘은 모르지만 일본의 느낌이 확 든다고나 할까요?^^    직접 만드셨다는 대나무 인테리어. 안에서 면을 뽑고계신 모습이 보이네요:D  특이한 모양의 정수기. 맑은 물이라는 가게의 이름답게 깨끗한 물이 가득 담겨있습니다.  일단 자리에 앉으면 아주머니께서 따뜻한 보리차를 갖다주신답니다. 추운날 마시는 보리차는 정말-_-b  센스가 돋보이는 나무로 만든 메뉴판. 이런 세세한 디자인까지 놓치지 않으려는 장인정신이 돋보이네요~  가게의 마스코트인 사장님 캐리커쳐. 마지막에 보시면 아시겠지만 정말 닮으셨어요ㅋㅋ  다양한 메뉴들. 부대찌개 2종류와 우동 3종류가 있습니다. 일본식 식당답게 맵고 짠 음식보다는 담백한 맛이 주를 이루고 있네요. 개인적으로는 아마센의 대표 음식인 "아마센 부대찌개"를 즐겨먹습니다. 오늘도 역시나 아마센 부대찌개!!  나무로 된 뚜껑을 덮어두고 끓을때까지 밑반찬을 요기삼아 기다리시면 됩니다. 사실, 밑반찬만 가지고도 밥 한공기는 그냥 먹습니다;; 그럼 문제의 밑반찬을 한번 볼까요?  요녀석이 바로 찌개가 끓기전에 밥 한공기를 뚝딱 해치우게 만드는 주범인 "짠지" 짭짤하면서 달콤한 맛이 정말 중독성있어요. 갈때마다 3번은 리필해야 직성이 풀린다는;;  직접 담근 단무지. 일반 단무지하고는 다른 '건강한 맛'이 살아있어요!  간장 고추지에요. 저도 나이를 먹어가는지 이런 씁쓸한 맛이 자꾸 끌린답니다+_+ 가끔가다 무척 매운 녀석이 있으니 주의!!  역시나 식탁에 김치가 빠질 순 없죠. 담백한 찌개국물과 찰떡궁함!  찌개가 끓기 시작하면 뚜껑을 열어주시면 됩니다. 아..군침돈다+_+  일본식 돈코츠 육수로 맛을낸 아마센 부대찌개. 부대찌개하면 항상 맵고 짜기만해서 별로 안좋아했었는데 아마센 부대찌개는 담백한게 정말 제 입맛에 딱 맞는거같아요.    여러가지 채소와 햄이 육수에 잘 어울어져서 아마센만의 독특한 부대찌개가 완성되었습니다. 1,000원을 추가하시면 우동 사리를 넣을 수 있는데 직접 뽑은 우동 면빨이 끝내줍니다. 공장에서 찍어낸 라면 사리와는 차원이 다르다는!!  사장님께서 단골이라며 면을 뽑는 모습을 직접 보여주셨어요. 이 기계가 바로 면을 뽑아내는 기계. 전에 소개해드렸던 일본식 라면집인 우마이도와 같은 회사의 제품으로 가업을 이어받은 일본의 면빨장인(!)이 제작했다고 하네요.  반죽을 얇게 펴주고 눌러주고 면을 뽑아주는 모든 과정이 이 기계 하나로 된답니다. 세상이 참 좋아졌어요!  금방 뽑아낸 쫄깃쫄깃한 우동 면빨 대령이요! 원래는 길게 뽑아내셨었는데 한국 사람들은 긴 면빨을 별로 안좋아해서 조금 짧게 끊어서 뽑아내신다고 하네요. (일본인들은 긴 면빨을 좋아한다고..) 이렇게 뽑아낸 면은 삶아서 바로바로 홀로 나간답니다.  일부는 이렇게 사리용으로 튀겨내기도 하는데요, 그냥 먹어도 술 안주로 손색이 없을만큼 맛있답니다. 가끔 단골손님한테 맥주 안주로 서비스하신다고 하네요^^  이분이 바로 사장님이십니다. 정말 캐리커쳐하고 닮지 않았나요?^^ 라면을 정말 좋아하셔서 라면만 드시다가 영양실조로 쓰러지기도 하셨다네요ㅋ 일본에 가서 라면에 대해 공부하시다가 한국 음식과 일본 음식을 새롭게 퓨전해보면 어떨까 하고 고민한 끝에 일본식 부대찌개를 만들게 되셨다고 합니다. 항상 손님들 하나하나 다 챙기시고 서비스도 잊지 않으시는 멋쟁이 사장님! 앞으로도 좋은 요리 부탁드려요^^ (강자이너 블로그에서 보고왔다고 하면 서비스가 나갈지도 모릅니다!!)  위치 : 건대입구역 2번 출구에서 어린이대공원 방향으로 직진, 레인보우안경점 지나 SHOW 매장 사이 골목 2F(우마이도 맞은편 건물) 전화 : 02)425-0043 
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서울특별시 광진구 화양동 | 아마센
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